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为什么经常吃腌制食物容易患癌呢?

  • 本站
  • 2019-07-10
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简介 高盐的腌制食物,会摧毁胃肠道的正常功能,严重损伤胃黏膜,导致胃炎、胃溃疡等疾病,增加患胃癌概率。 腌、熏鱼肉中含有大量亚硝酸盐类物质,亚硝酸盐在PH值1~4时和胃内胺类物质易形成亚硝

为什么经常吃腌制食物容易患癌呢?

  高盐的腌制食物,会摧毁胃肠道的正常功能,严重损伤胃黏膜,导致胃炎、胃溃疡等疾病,增加患胃癌概率。

腌、熏鱼肉中含有大量亚硝酸盐类物质,亚硝酸盐在PH值1~4时和胃内胺类物质易形成亚硝酰胺,不需要任何代谢激活就能在胃中直接诱发肿瘤。

如n-甲基-N亚硝基-N-乙酰脲对大鼠胃腺癌诱发率高达100%。

  此外,酱类腌制食品在制作过程中,也容易被细菌污染,很可能使幽门螺杆菌乘虚而入,增加癌变机会。

尤其是有胃炎的人,如过多食用大酱,会加重胃部损害。 此外,大酱属高钠食品,常吃的黄酱、豆瓣酱等盐浓度更好,对胃部危害极大。

经亚硝酸盐处理的视频,如香肠、火腿、午餐肉及腌制的肉类制品,也含有少量的亚硝胺类致癌物质,要减少食用频率,不可经常食用。

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